《君幸食》

[英]扶霞·邓洛普/著 何雨珈/译 上海译文出版社 2024-05

扶霞有“最懂中国菜的英国人”的美誉。在旅居中国三十年之际，她推出了新作《君幸食》。

“君幸食”的书名是一个小众得需要解释的词汇。长沙马王堆一号汉墓出土了一件狸龟纹漆盘，食盘内云纹间隙处朱书“君幸食”：食物得之于天地，经由烹饪而成为美食，享用者何其有幸。站在扶霞的角度，则是认识中餐，何其有幸。

《君幸食》以邀请读者参加一个宴会的形式来组织内容：第一部分“灶火”关注中餐的起源，探究烹饪哲学的根本。第二部分“天地”介绍食材的选择。第三部分“庖厨”大谈中餐精湛绝伦的烹饪技艺，包括蒸、烩、炒、煸、熘、炝等等。第四部分“餐桌”仿佛邀请读者围坐一席，畅聊食物及其背后蕴含的思想。

在这本书里，你看到作者不仅吃遍大江南北，会做很多中国菜系，还把《诗经》《礼记》《本草纲目》《黄帝内经》《吕氏春秋》《齐民要术》《茶经》《山家清供》《随园食单》还有陆文夫的小说《美食家》贯穿在每一道中国菜中，点评中国历代美食家从伊尹到孔子，从吕不韦到晏子，从屈原到苏轼、袁枚赋予食物的层层含义，讲述不同菜系代表名菜背后隐藏的文化形象……